Backen mit Hanf by Gebhardt, Kathrin

By Gebhardt, Kathrin

Als Jahrtausendealte Nutz- und Heilpflanze erlebt der Hanf heute eine eigentliche Renaissance. Doch auch in der Küche entfaltet die Pflanze ihre ganz besonderen Wirkungen. Die gelernte Konditorin Kathrin Gebhardt zeigt, wie mit den Harzen, Blättern und Samen vom Hanf raffinierte Kuchen, Torten und Kleingebäck, aber auch pikante Leckerbissen gebacken und gekocht werden können. Das Buch enthält auch Rezepte, die für Diabetiker und Gluten-Kranke geeignet sind, sowie eine Dosierungstabelle und genaue Mengenangaben.

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Mit der restlichen Butter vermengen. Die Grassbutter mit 50 g Zucker schaumig rühren und zuletzt den Orangensaft untermischen. Die Eiweisse mit dem restlichen Zucker (100 g) und dem Salz sehr steif schlagen. ) Das Mehl mit der Orangenschale mischen und nach und nach unter die Buttermasse rühren. Anschliessend etwas Eischnee unterrühren und den Rest vorsichtig unterheben. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtülle füllen und walnussgrosse Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.

Oder starker Kaffee 1 Schnapsglas Amaretto oder Cognac Kochen mit Haschisch, Grass und Hanfsamen Für all jene, die von dem köstlichen Kraut nicht genug bekommen können und sich nicht mit Gebäck und Desserts begnügen wollen, hier noch eine kleine Auswahl an Kochrezepten ... Hirse-Grass-Auflauf Glutenfrei Für 2 Personen 1 Zwiebel, fein gehackt etwas Sonnenblumenöl 100 g Hirse 1/2 l Gemüsebrühe 2 EL Zitronensaft 1 Knoblauchzehe, mit etwas Salz zerdrückt 1 Ei 1/e l Rahm Salz, Pfeffer 1 Zuccini 2 Fenchelknollen 50 g Sonnenblumenkerne etwas Butter fein gehacktes Grass, Menge nach Tabelle Seite 7 1 Bund Petersilie, fein gehackt 70 g kräftiger Käse, gerieben etwas Butter Die Zwiebel im Öl anbraten.

Stechen und das Ganze auf mittlerer 200 g Puderzucker Schiene im vorgeheizten Backofen gold2 TL Amaretto braun backen. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Amaretto verrühren und den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen. Den Blechkuchen in etwa 2 x 4 cm grosse Schnitten schneiden. Füllung: HANF-BANANEN-BROT Glutenfrei Empfohlene Grassmenge: 4 g; ergibt ca. 20 Stück, pro Scheibe ca. 0,2 g Für eine 30 cm lange, gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Kastenform 30 g Butter 4 g fein gehacktes Grass 2 reife Bananen 120 g Bienenhonig 4 Eier 2 EL Milch 200 g glutenfreie Mehlmischung 100 g gemahlene Hanfsamen 1 TL Backpulver 3 EL Vanillezucker 50 g Speisestärke etwas Salz Die Butter schmelzen und das Grass bei niedriger Temperatur kurz darin andünsten.

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